※節減対象農薬：当地比７割減（農林水産省新ガイドラインによる表示）
※田植え後一週間以内に初期除草剤を一回使用し（通常は２～３回）、殺虫・除草剤一回使用
※化学肥料：栽培期間中不使用（農林水産省新ガイドラインによる表示）
本日は、私のホームページにお越しいただきまして、誠にありがとうございます。
私は、新潟県南魚沼でコシヒカリを作りはじめて、今年ではや４６年になります。
長らくコシヒカリの制作に携わってきましたが、
「本当においしいコシヒカリが食べたい！」という、コシヒカリ ファンの皆様からの熱烈な声が多くなってきました。
その背景には、連日メディアで報道されている、
"食の安全性への不安感"が切実な問題になってきているという現状があるのだと感じております。
こんな時代だからこそ、健康に安全に作られ、安心でき、生産者の顔がわかる、最高品質の南魚沼産コシヒカリをお届けしたいのです。
では、我が家の
魚沼産コシヒカリ
をご紹介しますね。
純度１００％の自然水をたっぷり取り込んで、イキイキと育ったコシヒカリです！
新潟県の南魚沼盆地は、標高２，０００Ｍ級の山々（八海山・巻磯山・谷川岳・苗場山）に囲まれている、上信越国立公園の中央に位置する盆地です。 病害虫にかかりにくく、コシヒカリの管理がしやすい環境にあります。
冬には降雪が２～３Ｍにもなり、全国から多くのスキーファンの皆様が訪れる全国屈指の豪雪地帯となります。春になると、連峰の頂からその雪がゆっくりととけだし、私の田んぼにダイレクトに流れこんできます。
それが、美味しいコシヒカリのベースになっているのです。
お米を育てるために用意された舞台といえる、最高の環境なのです。
昼夜の気温差は、最大１０℃～１２℃あります。
生育する一番大切な時期、太陽のエネルギーを浴び一生懸命に光合成を行います。そして、グッと気温が下がる夜には、そのエネルギーをしっかりと吸収し、栄養分を生成するのです。
その繰り返しが、美味しいお米の旨みを作り出していき、
気温差が大きければ大きいほど、太陽の恵みと土壌養分をしっかり取り込み、最高に美味しい魚沼産コシヒカリに仕上がるのです。
農林水産大臣に認定された登録認定機関「アファス認証センター」から認証されたコシヒカリ１００％の魚沼産コシヒカリです。
私は米職人として歩き出した当初から、現状から可能な範囲で環境負担を減らす努力をしてまいりました。
その取り組みが正しく評価を受けた結果であると、たいへん喜んでおります。
有機肥料と自家製有機肥料を１００％使用し、農薬を可能な限り削減した特別栽培米。
化学肥料に関しては、栽培期間中いっさい使用せず、アファス認証センターより認定された
バイオペレ（※）を主体に、岩塩・米ぬか等の有機肥料をぜいたくに使用しています。
また、
農薬はできる限り使用せず栽培しています。
（使用回数を７割削減（当地比））
田植え後一週間以内に、初期除草剤を一回だけ使用し（通常は２～３回）、あとは殺虫・除草剤を一回使用するだけです。
その結果、「粘りがあり、噛めば噛むほど味わい深く、最高の食味だ」と、全国のお米ファンの皆様・お米のプロの方々から、たいへん高い評価と
反響をいただいております。
「環境に負担をかけず、安全で美味しいお米を生産し、水を守り、
未来に希望がもてる農業を確立していく。」という揺るぎない理念と
信念をかかげ、愛情と情熱を注いでつくっています。
私どものコシヒカリは、正直を申しますと、普通の栽培法よりも
膨大な手間がかかっているのですが、適正価格で“最高”のお米だけを皆様に提供したいという強い思いを持っています。
皆様に最高に喜んでいただくため、私の米職人人生で培ってきた技術・ノウハウをすべて注ぎ込み、これからも挑戦し続けて参ります。
※バイオペレとは・・・
良質の魚粉・チキンミール・菜種油粕・草木加里などを乾燥させて
製造したペレット肥料です。
■この肥料の特長は、
1．アミノ酸・核酸・酵素・ミネラルが作物の品質を高めます。
2．流亡がなく、環境にやさしい肥料です。
3．土壌微生物の繁殖を促し、肥料の吸収効率を高めます。
4．化学肥料は一切使用していないので、
土壌を痛めず連用することによって地力を高めます。
■内容量 : 1kg～ ■名称：精米 ■産地 : 新潟県南魚沼市
■品種 : コシヒカリ(使用割合１００％) ■生産年 : 平成２３年
■保存方法 : 冷蔵保存が可能です。できるだけ涼しく、暗室が最適です。
◆精米について◆
殺到するご注文に対応するため、ご注文日よりおよそ1ヶ月以内に精米したものをお届けいたします。最新鋭の低温貯蔵庫で厳重に管理しておりますので、精米したて同様の食味をお楽しみいただけます。
特別栽培米・南魚沼産コシヒカリ １kgお試しパック
価格 1,400円～
(税込・送料別)
>>玄米もご用意しております。
＊【新米シール】は、新米としてお出しできる時期（およそ１０月初旬～１２月末）に限って貼ります。それ以外の時期は貼っておりませんので、予めご了承ください。
という揺るぎない理念と信念をかかげ、私達は愛情と情熱を注いでこしひかりを作っています。
私どものコシヒカリは、正直を申しますと、普通の栽培法よりも膨大な手間がかかっているのですが、適正価格で“最高”のお米だけを皆様に提供したいという強い思いを持っています。皆様に最高に喜んでいただくため、私のコシヒカリ職人人生で培ってきた技術・ノウハウをすべて注ぎ込み、これからも挑戦し続けて参ります。
■内容量 : 1kg～ ■名称：精米 ■産地 : 新潟県南魚沼市
■品種 : コシヒカリ(使用割合１００％) ■生産年 : 平成２３年
■保存方法 : 冷蔵保存が可能です。できるだけ涼しく、暗室が最適です。
◆精米について◆
殺到するご注文に対応するため、ご注文日よりおよそ1ヶ月以内に精米したものをお届けいたします。最新鋭の低温貯蔵庫で厳重に管理しておりますので、精米したて同様の食味をお楽しみいただけます。
特別栽培米・南魚沼産コシヒカリ １kgお試しパック
価格 1,400円～
(税込・送料別)
>>玄米もご用意しております。
＊【新米シール】は、新米としてお出しできる時期（およそ１０月初旬～１２月末）に限って貼ります。それ以外の時期は貼っておりませんので、予めご了承ください。
笛木より
柏さん、表現力豊かなご感想文をいただき、本当に嬉しく思います。
お米づくりは、本当にごまかしがきかず、つくり手の様々な要素が食味にそのまま反映されていく、非常に微妙で繊細な作業なのです。
これからも真剣勝負で励んで参りますので、これからも当店のコシヒカリをお楽しみください。
笛木より
長谷川さん、いつもご利用いただきありがとうございます。
新潟はいうまでもなく、コシヒカリのメッカです。
その新潟にお住まいの長谷川さんからこのような評価をいただくことは、本当に嬉しいことであります。
歌手が、伴奏なしでアカペラで歌うとその実力がはっきりわかるのと同じで、シンプルに食べていただくと、お米の実力もわかると思います。
笛木より
上山さん、いつもありがとうございます。
上山さんのような若い方からもしっかり評価していただくことは、
大きな励みになります。
当店のコシヒカリは、本当にこだわってつくっています。
そのこだわりようは、たぶん日本一なんじゃないでしょうか（笑）
スタッフからは、「そこまでやるか！？」といつもつっこまれます（笑）
これからも美味しいお米づくりに励んで参りますので
どうぞ、ご期待ください。
笛木より
桐原さん、いつもありがとうございます。
かなりの食通と伺っておりますが、我が家のお米もそのご期待にお応えでき、とても嬉しく思っております。
最近は中国・関西地区のお客様からのご注文が増えており、新潟の食文化を少しでも体験していただけることに喜びを感じています。
笛木より
特定米ですので、一般の方法で栽培したお米よりも味わいが深いと思います。
正直に申しますと、膨大な手間と時間をかけてつくっていますので、日本一愛情をかけられたお米です（笑）
実際、語りかけながらつくっていますし。いつもお米としゃべっているので、私にはお米の気持ちが手にとるようにわかります（笑）
いつもご注文いただき、ありがとうございます。
笛木より
「ツヤ」「香り」「粘り」「旨み」を高い水準で満たしているのは、魚沼産コシヒカリの特徴ですね。
お米はとてもデリケートですから、何よりも愛情をこめて大切に育てています。
笛木より
松本様、たいへん喜んでいただき、ありがとうございます。
本当に励みになります。
有機肥料で栽培すると、通常のお米より“粘り”“甘み”“香り”が増し、お米が本来持つ「本当の美味しさ」が引き出されるんですね。
有機肥料にもこだわり、長年研究を重ねてつくりあげた自家製肥料を使っています。
これからも愛情をかけ一生懸命こだわってつくっていきますので宜しくお願いいたします。
笛木より
匿名希望様、ありがとうございます。
お米は素直ですから、どれだけ愛情をかけて丁寧につくったかがすぐにわかりますよね。ですから、炊きたてではなく、“冷や飯”で食べたほうがわかりやすいかもしれませんね。
本当の勝負というか（笑）
我が家のコシヒカリは、冷や飯でも堂々としていますよ（笑）
これからも末永いお付き合いを宜しくお願いいたします。
上記以外にも、たくさんの方からお喜びの声を頂いております！
本当に美味しいのですか？
はい。美味しいです。
美味しいコシヒカリが育つには、まず、必ず２つの条件が必要となるのですが、この南魚沼地域というのは、それらを非常に高いレベルで満たしております。 それは、
きれいな水が流れていること、
昼と夜の温度差が大きいこと。
コシヒカリづくりにおいては、この２つのどちらが欠けてもいけません。
南魚沼地域は、標高２０００M級の壮大な連峰に囲まれた盆地の中に位置しております。そして、水源地から数キロしか離れていないため、
非常に純度が高くきれいな水が、そのまま私の田んぼに流れこんでくるのです。
しかも、日本海からの潮風を連峰がシャットアウトするため、他の地域とはちがい、病害虫にかかりにくいという地理的な条件を備えています。
この２つは、とても大きなことなんですよね。
やはり、大自然相手ですから、コシヒカリにとって不都合な要素があれば取り除かなければいけないし、そのためには膨大なコストがかかってしまうわけです。
つまり、南魚沼地域は、他の地域と違い、コシヒカリにとって有害な条件が極めて少ないのですね。
まさに、
「コシヒカリを育てるために用意された、最高の舞台」と言えるのです。
ですから、肥料の管理などの一番大事なところだけにエネルギーを注げるわけです。
そういった条件のもと、魚沼産のコシヒカリは昔から”金のお米”と称され高い評価を得ておりました。その評価をさらに上げ、揺るぎないものとしたのが、卓越した栽培技術なのです。その技術は、先代が苦労して確立したものであり、現在は私どもが受け継ぎ、日々の研究・実践により精度をますます上げています。
このような地理的条件と、卓越した技術を土台にしていますので、非常にバランスのとれた、味わいの深い旨いコシヒカリに仕上がるのですね。
なぜ、普通のお米より高いのですか？
理想の食味と環境に配慮したコシヒカリづくりを実現するため、膨大な手間と時間、技術と肥料、そして愛情を注いでいるからです。
我が家がご提供している魚沼産コシヒカリは、
主に”特定米”と”特別栽培米”という栽培法によるお米です。
簡単にいうと、お米が本来もつ美味しさを最大限に引き出すことと、自然環境への配慮を両立させる、理想的な方法なのです。それを実現するため、
長年のコシヒカリづくりで確立した技術を駆使し、農薬はできる限り使わず、肥料も自家製の有機肥料を使っています。
農薬を可能なかぎり削減するため、防虫のための草刈りなどにも手をかけたりと、通常の栽培方法と比べ、何倍もの膨大な手間と時間がかかっているわけです。
ですので、それに合わせた価格設定となっています。
本当にコシヒカリは正直なので、つくり手が少しでもごまかせば、スーパーコンピュータのように正確に、味に出るんです。 そんな私のこだわりがたたって、正直に申し上げますと、採算が合わないくらい、ぜいたくに丁寧に育てられているんです（笑）
私としては、経験的に「自分が納得できるコシヒカリをつくらなければ意味がない。」ということがわかっていますので、
これからも、自分が納得しないコシヒカリはお出ししません。
■お客様に決めていただいた価格です。
そういった栽培法の実践と、妥協しない
コシヒカリ
づくりの結果、
最初は「高い」という声が多かったのも事実です。
しかし、しばらくたつと、
「高いけど、ホントに美味しいなあ。」
「食べてみたら、納得したよ。」
「噛めば噛むほど味わいの深い、最高の食味だ。」
「コシヒカリってこんなに旨いんだなあ。」
「高い理由がわかるよ。」
など、非常に多くの方から高い評価やご意見をいただくようになりました。
価格は、それらの平均値で設定しております。
どういう風に保存すればいいですか？
一番おすすめするのは、タッパーやペットボトルなどの密封器に入れて冷蔵庫の野菜室などで保存する方法です。それができない場合は、風通しのいい納屋などに置いてください。
冬場なら１ヶ月、夏場なら２～３週間で食べきるようにしてください。
美味しい炊き方を教えてください。
炊き方の流れをお書きしますね。
■１：１回目は、多めに水を入れてすばやく優しく２～３回とぎ、すぐに水を捨てます。
■２：２回目以降は、すばやく優しく、３～４回とぎます。
（力を入れてギュッととぐと、お米に負担がかかり割れてしまい、割れ目から旨みが逃げてしまいます。）
■３：好みの量の水を入れ、３０分以上置いてください。
（冬場は１時間以上置いてください。）
■４：炊き上がったら、２０分～３０分蒸らしてください。
■５：上、中、下と旨みが若干違いますので、よくしゃもじで混ぜてください。
※お召し上がりいただく方の好みにより、感想や趣向に個人差がありますことを予めご了承ください。
私たちは、汚染を防ぐために、出来る限りの農薬や化学肥料を使わない農法を、日々研究・実践しています。主食の米を守ることが、全国の皆様の健康と生命を守ることに、つながると考えるからです。
このような私たちの考えが、皆様にご理解いただければ、大変嬉しく思います。
私たちはこれからも、
「安全で美味しい食糧を生産し、水を守り、未来に希望が持てる農業を確立していく。」を理念に掲げ、美味しく安全なコシヒカリをつくり続けていきます。
これからも、コシヒカリ職人として妥協なく頑張って参りますので、宜しくお願い申し上げます。
■内容量 : 1kg～ ■名称：精米 ■産地 : 新潟県南魚沼市
■品種 : コシヒカリ(使用割合１００％) ■生産年 : 平成２３年
■保存方法 : 冷蔵保存が可能です。できるだけ涼しく、暗室が最適です。
◆精米について◆
殺到するご注文に対応するため、ご注文日よりおよそ1ヶ月以内に精米したものをお届けいたします。最新鋭の低温貯蔵庫で厳重に管理しておりますので、精米したて同様の食味をお楽しみいただけます。
特別栽培米・南魚沼産コシヒカリ １kgお試しパック
価格 1,400円～
(税込・送料別)
>>玄米もご用意しております。
＊【新米シール】は、新米としてお出しできる時期（およそ１０月初旬～１２月末）に限って貼ります。それ以外の時期は貼っておりませんので、予めご了承ください。
